1º cuidado con las mayusculas.
2º Todas las peliculas las oyes 5.1?, o solo las que son 5.1, y las estero no?
3º El cable óptico no tiene entrada o salida, puede tener los dos conectores iguales o uno más pequeño que el otro, si es así tendrás un adaptador para hacerlos iguales.
Si te refieres a la entrada o salida de los aparatos pondrá, optical in (entrada) optical out (salida), la de la tele es de salida y la del dvd será in/out dependiendo si el dvd también es homecinema de todas maneras te lo debería de poner en el aparato o bien "optical" o bien "digital"
4ª El manual de los aparatos es necesario leerlo y intenderlo, sino no te sirven de nada, a eso no se que responderte
5ª si tu dvd (homecinema) te deja mezclar canales cualquier fuente estereo la podrás oir en 5.1 (no será sonido envolvente pero lo oiras por todos los altavoces) si no te deja, oirás lo que el canal te mande 2.0 (estereo) o 5.1.
6ª La ps3 lo mismo si tu pones una peli estereo la oiras estereo a no ser que tengas un dvd que te mezcle canales y simule 5.1 aunque no sea real.