Pues... esto se debe dividir en dos secciones, CGs e ingame.
Las CGs, a 576p también, son como youtube en SD, es bastante regulero, cuando no hay muchas cosas en pantalla en las CGs no se nota demasiado, pero en cuanto salga algún efectillo que hace que se dispare el bitrate, se llena todo de macrobloques, unos cuadrados gigantescos en todo lo que se mueve que lo hace insufrible, aparte de que parece que "vibre", la diferencias en CGs es como comparar ver avatar en Screener a verlo en bluray 1080p.
Luego ingame... se ve todo borroso debido a la resolución, ¿sabes por ejemplo lo que le ocurre a Yakuza 3? en tema borrosidad y jaggies (se puede ver en la demo), es parecido a eso pero peor, luego aparte de esto lo del pelo que comentas, tiene pixelados por todos lados en sitio donde deberían haber transparencias (creo que lo llamarian crystal tools porque abusan de esto) pues en 360 hay pixelacos sustituyendo a las cosas transparentes, y practicamente están por todos lados, y que más decir... hasta los textos tienen pixelacos provocados por la resolución, esto no debería impedir a nadie jugar a FFXIII en 360 si es la unica consola que tienen, pero siendo un juego que su mayor encanto es lo visual, lo ideal es disfrutar la versión de PS3, es como ver avatar en Screener.
Todo esto en una TV 720p, a 1080p ya tiene que ser mucho peor por tener un estiramiento bastante más grande la imagen.
Saludos.