Para poder utilizar un arma, debes tener el mínimo en los stats necesario para que no resulte pesada, me explico: cuando vas a equipar un arma, verás que si no tienes los stats necesarios, te aparece el número en rojo (por ejemplo, te quieres equipar el Knight's Shield, que requiere una fuerza de 16 y tú tienes 15, pues se marcará en rojo ese número). Los parámetros que inciden en que te puedas equipar un arma (o escudo) o no son éstos: Strength, Dexterity, Magic y Faith (sin contar el peso, pero bueno), así que debes mirar la descripción del arma en cuestión y mirar lo que pide para compararlo con tus stats actuales (es recomendable que por lo menos te aprendas los simbolitos que representan estos 4 stats para hacer las comparaciones casi de memoria). Por cierto, para cambiar de "página" de descripción en un arma, se hace con el ::[cuadrado]:: , por si no lo sabías

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Y respecto al escudo que quieres, es el Large Brushwood Shield, y no hace falta matar a Biorr para conseguirlo, puedes obtenerlo de esta otra forma: en 1-1, habrás visto nada más empezar y avanzar un poco, que hay unas escaleras a la izquierda con un puerta. Pues bien, esa puerta se abre sólo en Pure White o en Pure Black. Una vez abierta, avanza hasta llegar a una entrada en la muralla (subiendo por el "campo" y una escaleras de madera, cuidado con los black phantoms) y te encontrarás a la izquierda nada más entrar a Miralda (si has ido en Pure white, la encontrarás en forma física y si no, en Bñack Phantom). Pues bien, después de matarla o hacer que caiga por el hueco, baja hasta abajo del todo y encontarás la armadura completa de Biorr incluído su escudo. Eso sí, todo pesa un huevo.
EDITO: Para ir por 5-2, lo mejor es llevar equipado por lo menos el Ring of Poison Resistance y así tardarás un poco más en envenenarte. Poco más hay que te proteja, la armadura de Yurt creo que aumentaba la resistencia al veneno también. Y no te preocupes si no puedes rodar estando en la ciénaga, no es por el peso de tu armadura, es que simplemente no se puede (aunque fueras en bolas tampoco podrías).