En Polar Panic controlaremos a Polar, un Oso Polar con el que moveremos un destruiremos grandes bloques de nieve en unos niveles cuadriculados para acabar con nuestros enemigos, activar interruptores, ganar puntos bonus y conseguir «Power Ups» como «Congelación de Tiempo» además de vidas extras. En el modo historia, tendremos que enfrentarnos contra una serie de enemigos en una variedad de escenarios basados en el Ártico entre los que se encuentran un páramo helado, una zona de tala, la parte trasera de un camión gigante de tala y la cubierta de un barco sacudido por los mares helados.
Será posible modificar la dificultad del juego con lo que se modificarán elementos de la jugabilidad como la velocidad de movimientos y el tiempo de reacción y decisión. En el modo Puzzle, tendremos que destruir o desplazar los bloques para abrir una puerta o llegar a la salida.
Además, contará con un modo Supervivencia y un Multijugador de hasta 4 Jugadores.