como dice mini_otaku, se trata de la memoria de la propia tarjeta grafica, es decir, la cantidad de informacion que puede almacenar en el momento de trabajar con ella. (la informacion que le llega del PC y va al monitor)
Es cierto que puede haber tarjetas de 512 mejores q de 1gb. Eso se debe a la velocidad con la que la tarjeta es capaz de procesar la inforacion que le envia el sistema y mandar la informacion al monitor.
Un saludo.