Primer paso: En cuanto apareces en la isla Red Bull te vas hacia la derecha, donde estan los tres aviones (puede que no te aparezcan en un principio debido a que no haya cargado por completo).
Segundo paso: Una vez estes en la zona de los tres aviones y este ya cargado por completo (sonido de aviones incluido) presionas X
Tercer paso: Siempre tendras a alguien a tu alrededor, es decir, que siempre seleccionaras un perfil. Asi que lo que debes de hacer es, con el perfil de cualquier jugador seleccionado girar a derecha o izquierda el joystick, lo que hara que vayas pasando de fichita en fichita de cada jugador que este a tu alrededor.
Cuarto paso: intercala pasar de derecha a izquierda y hasta encontar la ficha de "Red Bull Air races", una vez la tenga ya solo te falta presionar "jugar".
Sencillo.
Espero despeje dudas.