A mi también me pasaba, y era por tener demasiadas cosas instaladas en la ps3, es decir cada vez que metes trofeos, themes, mensajes, usuarios, juegos etc la ps3 tiene la mala mania de cargarte toda la interfaz de PS incluyendo todo lo comentado anteriormente
Ejemplo: estoy jugando al mw3 y tengo el disco duro repleto de pistas de canciones, cuando pulso el boton de ps para abrir la interfaz me carga toda la interfaz y tambien el listadon de canciones y eso ralentiza la velocidad de la videoconsola (ya que como han comentado anteriormente la ps3 tiene una ram y no es muy potente que digamos, no es como la de los ordenador actuales) y a parte si encima estas jugando a algun juego sobrecargas aun mas la memoria ram (ya que la ram estara trabajando con el juego y reproduciendote en el televisor la interfaz)
la solución es: borrar lo que no necesites, y guardar las cosas necesarias pasandolas al ordenador o pendrives asi aligeras el disco duro y ahorras tiempo a la ps3 a reproducir todo el contenido del disco duro.