Por supuesto que puedes sacarlo, mira en el manual de instrucciones para saber como hacerlo.
Si lo sacas y lo vuelves a meter te pedira formatear asi que ojo con lo que haces.
Si es para cambiarlo por otro de mas capacidad pues mira que sea de las caracteristicas para PS3:
Disco Duro SATA, de 2,5 pulgadas y de 5400 a 7200 rpm y de capacidad de 40Gb hasta un maximo de 750GB.
Yo tengo puesto uno de 160GB y fenomenal, el de 60Gb de serie no lo puedo usar para nada de momento, ya le sacare utilidad.
Saludos